秫稻必齊、曲蘗必時(shí)、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得。
前門(mén)外有一條胡同叫糧食店街，臨街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百十多年歷史的六必居醬園。據(jù)史料記載，六必居始建于明朝嘉靖九年（公元1530年），由山西臨汾人趙氏三兄弟創(chuàng)辦。由于趙氏兄弟善于經(jīng)營(yíng)，加之六必居開(kāi)業(yè)時(shí)所選擇的地理位置好，所以買(mǎi)賣(mài)一直很興隆。后來(lái)又?jǐn)U充了門(mén)面，由開(kāi)始時(shí)的兩間小店堂，擴(kuò)充為四間門(mén)面，且后邊還增設(shè)了加工的作坊，使之生意越做越大。最初，這里是一家酒店，為保證酒味醇香甘美，這家作坊曾制訂了六條操作規(guī)則：黍稻必齊，湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。“六必居”由此得名。
